Виноградники
Виноградники расположены на известняковых почвах с каменистыми включениями. Средний возраст лоз составляет около 70 лет. Все операции на виноградниках осуществляются исключительно вручную. Владельцы хозяйства придерживаются принципов биологического менеджмента и стараются избегать ирригации, использования химических удобрений и пестицидов.
Особенности производства
Вино производится из слегка подвяленного на лозе винограда. После ручного сбора урожая и тщательной селекции ягод, в течение 8-10 дней осуществляется мацерация при контролируемой температуре с регулярным перемешиванием "шапки" для более полной экстракции танинов. Винификация и малолактическая ферментация в емкостях из нержавеющей стали, выдержка в барриках из французского и американского дуба в течение 12 месяцев.
Органолептические характеристики:
Вино рубинового цвета с фиолетовыми бликами, с интенсивным букетом с нотами вишни, сливы, ежевики, табака, специй и объемным, пряным, слегка сладковатым вкусом.
Гастрономические сочетания:
Хорошо сочетается с блюдами из красного мяса, дичи, выдержанными сырами из овечьего молока.
- Крепость14
- Категория:
DOP
- ПроизводительSuolo Rosso
- Потенциал хранения:
10
- Температура подачи18
Название хозяйства Suolo Rosso дословно с итальянского языка переводится как "красная почва". Почвы этой территории действительно имеют типичный красноватый цвет, что обусловено высоким содержанием в них оксидов железа. Виноградарство и виноделие здесь имеет древнюю историю, уходящую корнями во второе тысячелетие до Рождества Христова.