вино Suolo Rosso Il Teo Primitivo di Manduria DOP 2015 0,75

Виноградники

Виноградники расположены на известняковых почвах с каменистыми включениями. Средний возраст лоз составляет около 70 лет. Все операции на виноградниках осуществляются исключительно вручную. Владельцы хозяйства придерживаются принципов биологического менеджмента и стараются избегать ирригации, использования химических удобрений и пестицидов.

Особенности производства

Вино производится из слегка подвяленного на лозе винограда. После ручного сбора урожая и тщательной селекции ягод, в течение 8-10 дней осуществляется мацерация при контролируемой температуре с регулярным перемешиванием "шапки" для более полной экстракции танинов. Винификация и малолактическая ферментация в емкостях из нержавеющей стали, выдержка в барриках из французского и американского дуба в течение 12 месяцев.

Органолептические характеристики:

Вино рубинового цвета с фиолетовыми бликами, с интенсивным букетом с нотами вишни, сливы, ежевики, табака, специй и объемным, пряным, слегка сладковатым вкусом. 

Гастрономические сочетания:

Хорошо сочетается с блюдами из красного мяса, дичи, выдержанными сырами из овечьего молока.