Виноградники
Виноградники расположены на известняковых почвах с каменистыми включениями. Средний возраст лоз составляет около 70 лет. Все операции на виноградниках осуществляются исключительно вручную. Владельцы хозяйства придерживаются принципов биологического менеджмента и стараются избегать ирригации, использования химических удобрений и пестицидов.
Особенности производства
Ручной сбор урожая и тщательная селекция ягод, мацерация в течение 8-10 дней при контролируемой температуре. Винификация и малолактическая ферментация в емкостях из нержавеющей стали, выдержка в барриках из французского и американского дуба в течение 4-5 месяцев.
Органолептические характеристики:
Вино блестящего рубинового цвета с фиолетовыми бликами, с интенсивным ароматом с тонами темных ягод (черная смородина, ежевика), специй и бархатистым, сбалансированным вкусом с пряным послевкусием.
Гастрономические сочетания:
Хорошо сочетается с блюдами из красного мяса, пастой, пиццей, полутвердыми сырами.
- Крепость13
- Категория:
IGP
- ПроизводительSuolo Rosso
- Потенциал хранения:
7
- Температура подачи18
Название хозяйства Suolo Rosso дословно с итальянского языка переводится как "красная почва". Почвы этой территории действительно имеют типичный красноватый цвет, что обусловено высоким содержанием в них оксидов железа. Виноградарство и виноделие здесь имеет древнюю историю, уходящую корнями во второе тысячелетие до Рождества Христова.